呼吸作用是生物体细胞把有机物氧化分解并产生能量的过程，没有氧气参与的呼吸称为无氧呼吸。无氧呼吸是指细胞在缺氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为尚

参考答案：本题考查的是文化素养中的科普常识。人在运动时消耗大量能量，而能量平时是从葡萄糖通过有氧呼吸而得来的，但是运动中氧气的供应不足，导致一部分葡萄糖会进行无氧分解，产生了乳酸，而乳酸是酸性的，会对肌肉产生刺激，所以会造成肌肉酸痛。因此肌肉酸痛是无氧呼吸造成的。综上所述，A项正确。B项，用糯米和酒曲酿制米酒利用的是有氧发酵，与无氧呼吸无关，故排除。C项，农作物受涝时短时间不会死亡，因为根里有少量空气，如果长期受涝，会发生无氧呼吸而死亡，与无氧呼吸无关，故排除。D项，水果催熟是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程，与无氧呼吸无关，故排除。因此，本题为A。